Adalar : Heybeli Ada

Vapur iskelesine yaklaşırken ilk gözüme çarpan askeri lise oldu. Vapurdan inince kendimi

egede bir sahil kasabasında hissettim. Deniz kenarına dizilmiş balık restaurantlarının ve

cafelerin masaları mı, parke taşlı sokaklar mı bu izlenimi yarattı bilmiyorum ama

tatildeymiş hissi çok iyi geldi.



Heybeli Ada'da 2,5 saatlik vaktim vardı. Burada gezilecek birçok yer olduğunu biliyordum

ama kısa sürede hespini yetiştirmem mümkün ol♦madığı için daha çok ada sokaklarında

dolaşmayı ve rıhtıma çok uzak olmadığını düşündüğüm "Ayo Nikolaos Rum Ortodoks Kilisesi",  "İsmet İnönü Evi ve "H.Rahmi Gürpınar'ın evi" ydi. Pazartesi olduğu için müze evlerin kapalı olduğunu tahmin ediyordum yine de dışarıdan görmek için yola koyuldum.



İskeleden sağa dönüp, Ayo Nikola kilisenin sokağından içeri girdim. Oradan yukarıya doğru

tırmanarak geniş bir caddeye ulaştım. Caddeyi takip ederken "Sadri Bey Plajı" tabelası

gördüm. Ne kadar uzakta olabilir ki düşüncesiyle tabelsayı takip ettim. Güzel bahçeli,

güzel evlerle dolu güzel sokaklardan geçerek 20 dakika sonra plaja ulaştım. İskeleden tam

yarım saat sürmüş plaja ulaşmam.  Heybeli tahmin ettiğimden de büyükmüş. Plaj tabii ki

kapalıydı bu mevsimde. Adaya yaklaşırken görünen tesisin de burası olduğunu anladım.

Marmara da denize girmem diyenlerdenim ama deniz havası almak ve güneşlenmek için

düşünülebilir.

Plajdan ayrılıp, geldiğin caddenin daha ilersine bağlandım. H.Rahmi'nin evine daha çok

mesafe olduğunu öğrenince,  dönüşü de düşünerek gitmekten vazgeçtim. Yolda İnönü'nün evini gördüm. Belki açıktır diye şansımı denedim ancak kapalıydı.

Öğrendiğim kadarıyla heybeliada da her yere faytonla gidiliyormuş. Sadri Bey plajı da

iskleden 10 dakika sürüyormuş. Fayton durağının da telefonu varmış, istediğin yere

çağırabiliyormuşsun. Bir nevi taksiymiş burada faytonlar.

Faytonla turlar da yapılıyor. 2 çeşit tur var. Büyük tur 1 saat kadar sürüyormuş, fiyatı 55 YTL'ydi. Küçük tur ise 15 dk.  sürüyormuş ve 25 YTL'ydi. Tek kişi fiyat biraz yüksek geldi ve açıkcası tek başıma bilmediğim bir yerde tura da çıkmaya cesaret edemedim. Daha kalabalık gelindiğinde büyük turu denemek lazım.



Fayton turu da yapmayınca kalan zamanımı sahilde oturup, tekir tava ve salata yiyerek

değerlendirdim.  Mis gibi deniz havasının keyfini çıkardım. Buraya 2,5 saat yetmedi. En az

1 gün ayırmak lazım..



Büyükada'ya yolculuğum okul çıkışına denk geldi. Okuldan eve vapurla giden öğrencilerle

gürültülü ama kısa bir yolculuk yaparak son adaya ulaştım.

---

Ada'ya yaklaşırken	Deniz Lisesi	Liman
İnönü'nün Evi	Köşk	Bir sokak
Ayo Nikola	Fayton Durağı	Sadri Bey Plajı

Adalar : Burgaz Ada

İskele

Yolda manzara

Öğretmen evi

Burgaz Ada'ya iner inmez il hissettiğim yoğun at pisliği kokusuydu. Birkaç dakika içerisinde kokuya alışıp, yürümeye başladım. İskeleden sağa doğru devam ettim. Yol ayrımından yokuş yukarı çıkıp, sağlı sollu çok güzel evlerin, köşklerin olduğu yemyeşil bir sokakta yürüdüm. Köşklerin aralarında kalan boşluklardan, ağaçlar arasından muhteşem bir deniz manzarası görünüyordu.  Yol üzerinde öğretmen evi de vardı. Araştırmak lazım, böyle bir manzara da haftasonu geçirmek çok iyi gelebilir.
Boynumda fotoğraf makinemle beni gören bir amca yabancı turist zannetti beni. Durdurup, yavaş yavaş  ve yüksek sesle "Kı-zımmm tu-rist mi-sinnn?" dedi.  Cevabımı beklemeden heyecanlı heyecanlı eliyle yokuşu işaret ederek "Kal-pa-zan ka-ya" yı tarif etti.
Ben türkçe cevap  verince çok şaşırdı adamcağız.  Yol ne kadar sürer diye sorduğumda yolu yarıladığımı ama 20 dakika kadar daha yolum olduğunu öğrendim. Demek ki kalpazankaya ya faytonla gitmek lazımmış. Vapur a 1 saatten az vaktim kalmıştı, vapuru kaçırma riskini göze alamadığım için kalpazankayayı bir sonraki ziyarete bıraktım.

İskeleye dönüş

Sait Faik'in evi

Sokak

Sait Faik'in evinin burada olduğunu ve şu an müze olarak gezilebildiğini okumuştum gelmeden önce. Pazartesi olduğunu için kapalı olduğunu tahmin ettim, en azından dışarıdan görürüm diye düşünerek Sait Faik'in evini bulmak üzere iskeleye geri döndüm.

İskele'yi geçince bir karakol görüp, oradaki polislere sordum. Çok da yakınlarda bir yerdeymiş. Karakolun sokağının sonunda küçük bir meydan ve hemen sağda da bir kilise vardı. Kilisenin karşısındaki çiçek bahçesinin hemen arkasında da Sait Faik'in evi duruyordu. Maalesef tadilat nedeniyle ziyarete kapalıymış. Burgaz Ada'nın çiçekli bahçelerle dolu sokakların keyfini çıkara çıkara iskeleye geri döndüm ve beni Heybeli Ada'ya götürecek vapuru beklemeye başladım.
Burgaz - Heybeli Yolculuğu

Adalar : Kınalı Ada

İstanbul'da yaşayıp, İstanbul'u yeterince yaşayamamaktan şikayet ediyorum bir süredir.Yıllık iznimin son haftasını İstanbul'a, İstanbul'u trafiğin az olduğu saatinde yaşamaya ayırdım geçen kasım ayında. İlk gün de Adalar'ın. Burnumun dibinde olup, bir türlü gitmeye vakit ayıramadığım yerlerden. Öğrenciyken arkadaşlarla büyük adaya pikniğe gitmiştik. Çok güzel bir gün geçirmiştik ancak sadece piknik alanını görmüştük adanın. Dönüşte son vapuru kaçırıp, bizi bostancıya götürecek bir motor bulmuştuk. Keyifli bir günün ada'da mahsur kalma korkusuyla bitmesinden midir bilmiyorum, bir daha ne büyük adaya, ne de diğerlerine gidemedim hiç.
Öncesinde vapur saatlerini inceleyip, tüm adalara ortalama 1,5 saatlik zaman verecek şekilde yolculuk planımını yaptım. Pazartesi sabahı saat 9:05'de, Kadıköy'deki Beşiktaş iskelesinin bitişiğindeki adalar iskelesinden 5 dk. gecikmeli yola çıktık. Fotoğraf makinemin pillerinin zayıfladığını, vapurdan kadıköyü çekmek istediğimde farkettim.
Kınalıada'da duracel pil bulma umudumu kaybetmeden, denize karşı çay içmenin keyfini sürdüm Kınalı Ada'ya kadar.

Kınalı Ada
Kınalı adayı tek kelime ile anlatın deseler bu kelime kesinlikle "huzur" olurdu. Adaya yaklaşırken ilk göze çarpan görüntü, ne adanın yeşilliği ne de güzel evleri. Radyo vericileri ve çanak antenlerin çirkinliği gözünüze batıyor. Ancak adaya indiğinizde sakinlik, evlerin güzelliği ve denizin berraklığı bastırıyor antenlerin görüntüsünü.

Kadıköy'e en yakın ada burası. Yaklaşık yarım saatde varıyorsunuz. Vapurdan 2 kişi ile birlikte indik bu sakin adaya. İlk işim iskelenin yanındaki minik adadan fotoğraf makineme pil almak oldu. İskelenin sol tarafından sahili takip edip, minicik çarşının içinden geçerek dolaşmaya başladım adayı. . Bir martı ile köpeğin oyunlarını izledim bir süre. Sokaklarda gördüğüm kedilerin fotoğraflarını çekmeye çalıştım. Ancak tüm kediler, ben durur durmaz yanıma gelip kendilerini sevdirmeye çalıştıkları için düzgün fotoğraf çekemedim.Hiç bu kadar cana yakın kedi ve köpeği bir arada görmemiştim.
Begonvillerle dolu bahçelerin olduğu çok güzel evler var. Tam bir sayfiye kasabasını andırıyor. Sessiz, sakin, deniz kokulu.. Sokaklarda insandan çok kedi ve köpek var. İstanbul'a bu kadar yakın ama istanbul'un karmaşası ve kalabalığından bu kadar uzak bir yer olması çok şaşırtıcı. Bir termos dolusu kahve, bir kucak dolusu kedi-köpek maması ile gelip, deniz kenarında kitap okumanın tadını çıkarmak lazım..

Ekmek Makinasında Mısır Ekmeği

3 hafta kadar önce, bir arkadaşımın tavsiyesi ile Kenwood BM250 ekmek makinesi aldık. Evde yapılan ekmek hazır alınanlara göre çok lezzetli .  Ekmekler bu kadar lezzetli, hazırlaması da bu kadar kolay olunca hızla kilo da almaya başladık maalesef. Yine de değişik ekmekler denemeden duramıyorum. En son mısır ekmeğini denedim. Etrafta bulduğum birkaç tarifi tahmini olarak kendi makineme uyarladım.  Nasıl olacağını bilemedim ama sonuç harikaydı. Bundan sonra sıkça yapacağım ekmeklerden biri olacak sanırım.



İşte tarif:

• 
  100 ml su (ılık olacak)
• 
  140 ml süt (ılık olacak)
• 
  1 tbsp zeytinyağı
• 
  100 gr mısır unu
• 
  250 gr beyaz un (mısır ekmeği tariflerinde kepekli un kullanılmaması tavsiye ediliyordu)
• 
  1 tbsp bal
• 
  1 tsp şeker
• 
  1 tbsp kuru maya
• 
  isteğe göre haşlanmış mısır (suyu iyice süzülmüş)

Öncelike su ve sütü hazneye koyuyoruz. Zeytinyağını suyun üzerine koyuyoruz. Sıvı karışımın üzerini örtecek şekilde un+mısır unu karışımını ekliyoruz.  Tuz, şeker, bal ve maya nın farklı köşelere koyuyoruz.  Mayanın kesinlikle şeker veya bal ile temas etmemesi gerekiyor.



Glutensiz ekmek programında (2:20 dakika) pişiriyoruz.  Eğer haşlanmış mısır eklemek istiyorsanız, glutensiz ekmek programında malzeme ekleme zamanı ayrı olmadığı için başlangıçta eklemek gerekiyor. Karıştırmaya başladıktan 5dk kadar sonra mısırları ekleyebilirsiniz.



Ölçüler:

1 tbsp (table spoon) = 1 yemek kaşığı = 15 ml

1 tsp    (tea spoon) = 1 çay kaşığı = 5 ml



Not:

Ekmek o kadar hızlı tükendi ki, fotoğraf çekme fırsatım olmadı. Fotoğrafı en kısa sürede ekleyeceğim.

Çikolatalı Kek

Kek için:

• 2 yumurta
• 1/2 bardak esmer şeker
• 3/4 bardak toz şeker
• 1/2 bardak kakao
• 1,5 bardak süt
• 1/2 bardak ceviz
• 2 kaşık margarin (60 gr)
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu

Çikolata sosu için:

2 paket nestle bitter çikolata

1/2 paket krema


Yumurta ve şekerleri iyice çırpın. İçine kakao ekleyip biraz daha çırpın. (Kakao yağdan sonra eklenirse çok zor karışıyor.  Sırasıyla süt, vanilya, yağ ve ceviz ekleyin kısa süreli çırpın. En son un ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin, yavaş yavaş karıştırın ve margarin ile yağlanmış kalıba dökün.  175 C fırında 30 dakika pişirin.

Kek pişerken çikolataları parçalayıp benmari usulü eritin (Ocağa su dolu küçük bir tencere koyun, üzerine tencereden büyük, ısıya daanaklı bir kap koyun, çikolataları bu kaba koyup yavaş yavaş buharda erimesini sağlayın)

Çikolatalar eridiğinde ve keki kalıptan çıkardığınızda içine yarım paket kremayı dökün, kısık ateşte 1-2 dakika iyice karıştırın. Hazırladığınız sosu kekin üzerine dökün. Kek ılık olmalı..

Hamsi Buğulama

Geçenlerde çok sevdiğim bir arkadaşım bize yemeğe geldi. Biz de eşimin meşhur hamsi buğulamasından yapmaya karar verdik.

Tam da hamsi zamanı, her yerde kocaman kocaman hamsileri 3-5 ytl arasına bulmak mümkün.. 1,5 kilo hamsiden yaptığımız buğulamanın tarifi şöyle:














Malzemeler:

• 1,5 kilo hamsi
• 2 soğan
• 1 limon
• 2 domates
• 2-3 diş sarımsak
• 1/2 demet taze soğan
• 1/2 demet maydonoz
• Tuz,karabiber,sumak
• İsteğe göre dal biberiye
• İsteğe göre 1 tane çerleston veya kırmızı biber.
• Zeytinyağı

İşin en zor kısmı hamsileri ayıklamak. Hamsilerin içlerini temizleyip kılçıklarını çıkarın ve yıkayıp, süzülmesini bekleyin.





Limonları, domates ve soğanları halka halka doğrayın. Ben dilimleme işini V-Rende ile yapıyorum. Çok pratik oluyor. İnce tarafı ile limonları,

kalın tarafı ile de soğan ve domatesleri dilimliyorum.



Sarımsakları minik minik doğrayın. Maydonazları, biberi ve taze soğanları kıyın.









Çok derin olmayan bir tepsiye hamsilerin iç kısımları yukarıya bakacak şekilde sıralayın.

Hamsilerin üzerine domates, limon ve soğanları seyrek seyrek yerleştirin. Sarımsak, taze soğan, biber ve maydonazları serpin.









Çok az tuz serpin, sumak ve zeytinyağı gezdirin. Hamsileri üzerine dizip, hamsiler ve malzemeler bitene kadar kat kat döşeyin.

En üstüne biberiye koyun ve tepsiyi aliminyum folya ve pişirme kağıdı ile sarın.

200 C fırında 40 dakika pişirin (Fırın sıcaksa 25-30 dakika yeterli geliyor).



Havuç-turp salatası ile, kıvırcık salata yaptık. Hamsilerin yanına bir arkadaşın bozcaada'dan getirdiği beyaz şarabı açtık. Güzel muhabbet eşliğinde afiyetle yedik.

Lorlu Kurabiye ve Patlıcanlı Börek

Lor Kurabiyesi

Malzemeler:

• 1/2 kg sepet loru
• 2 bardak şeker
• 1 bardak biraz az sıvı yağ (çiçek yağı)
• 2 paket kabartma tozu
• 1 vanilya
• 1 yumurtanın sarısı ile beyazını ayır
• Süslemek için ceviz/fındık/fıstık veya badem

Yumurtanın beyazını ayırıp geri kalan malzemeyi yoğurt, kulak memesi kıvamında (bu ifade bana her zaman komik gelmiştir. Kıvama geldiğini anlamak için bir elimiz kulağımızda hamur yoğurayacağız) bir hamur yapılır. Hamurdan minik parçalar koparılır, yuvarlarınır ve tepsiye dizilir. Ayrılan yumurta beyazı iyice çırpılır, kurabiyelerin üzerine sürülür. Yumurtaların üzerine şeker serpilir. Şekerpare yapar gibi ortalarına ceviz/fındık veya badem konulur. 150 C fırında 20 dakika pişirilir.
Kurabiyeler içindeki peynirden dolayı sanırım biraz yumuşak oluyor.
Ben bu tarifi, yağın bir kısmını mandalina suyu ile değiştirerek denedim. O da çok güzel oldu. Limonlu cheese cake'i de çok severim. Ekşimsi tatlar, peynirli tatlılara çok güzel gidiyor bence..

Patlıcanlı Börek

• 1 kg yufka
• 250 gr yoğurt (1 büyük su bardağı)
• 4-5 adet patlıcan
• 2 soğan
• 1 kaşık biber salçası
• Karabiber,tuz
• 1 yumurta

Patlıcanları minicik doğrayıp tuzlu suda beklet. 2 büyük soğanı biraz zeytinyağında pembeleştir, patlıcanları yıka, süz, soğanların içine at, beraber kavur. Biber salçası, karabiber ve tuzu ekle. Patlıcanlar piştiğinde ekmek içini ufala ve karıştır.

250 gr sulandırılmış yoğurt ile çiçek yağını karıştır, yufkaya sür. İç malzemeyi hazırla ve börekleri istenildiği gibi sar. Kalan yoğurt/yağ karışımına yumurtayı ekle. Böreklerin üzerine karışımı sür. 170 C de 30 dk pişir.