Dönerci Ali Usta

Dönerci Ali Usta, Maltepe'de Carrefour'un çok yakınında bulunan çok ünlü bir dönerci. Etleri çok lezzetli ve fiyatları oldukça makul.
3 katlı mekan her gidişimde tık tıklım oluyor.  Bu kadar döner yanyana başka bir yerde bulunur mu bilmiyorum ama bu kadar kalabalık bir yere de ancak yetiyor olmalı.
http://www.donercialiusta.com.tr


İşte nefis bir Ali Usta iskenderi :

Dönerci Ali Usta'yı çok güzel anlatmış bir blog yazısı.
http://merakligezgin.com/donerci-ali-usta

Lorlu Kurabiye ve Patlıcanlı Börek

Lor Kurabiyesi

Malzemeler:

• 1/2 kg sepet loru
• 2 bardak şeker
• 1 bardak biraz az sıvı yağ (çiçek yağı)
• 2 paket kabartma tozu
• 1 vanilya
• 1 yumurtanın sarısı ile beyazını ayır
• Süslemek için ceviz/fındık/fıstık veya badem

Yumurtanın beyazını ayırıp geri kalan malzemeyi yoğurt, kulak memesi kıvamında (bu ifade bana her zaman komik gelmiştir. Kıvama geldiğini anlamak için bir elimiz kulağımızda hamur yoğurayacağız) bir hamur yapılır. Hamurdan minik parçalar koparılır, yuvarlarınır ve tepsiye dizilir. Ayrılan yumurta beyazı iyice çırpılır, kurabiyelerin üzerine sürülür. Yumurtaların üzerine şeker serpilir. Şekerpare yapar gibi ortalarına ceviz/fındık veya badem konulur. 150 C fırında 20 dakika pişirilir.
Kurabiyeler içindeki peynirden dolayı sanırım biraz yumuşak oluyor.
Ben bu tarifi, yağın bir kısmını mandalina suyu ile değiştirerek denedim. O da çok güzel oldu. Limonlu cheese cake'i de çok severim. Ekşimsi tatlar, peynirli tatlılara çok güzel gidiyor bence..

Patlıcanlı Börek

• 1 kg yufka
• 250 gr yoğurt (1 büyük su bardağı)
• 4-5 adet patlıcan
• 2 soğan
• 1 kaşık biber salçası
• Karabiber,tuz
• 1 yumurta

Patlıcanları minicik doğrayıp tuzlu suda beklet. 2 büyük soğanı biraz zeytinyağında pembeleştir, patlıcanları yıka, süz, soğanların içine at, beraber kavur. Biber salçası, karabiber ve tuzu ekle. Patlıcanlar piştiğinde ekmek içini ufala ve karıştır.

250 gr sulandırılmış yoğurt ile çiçek yağını karıştır, yufkaya sür. İç malzemeyi hazırla ve börekleri istenildiği gibi sar. Kalan yoğurt/yağ karışımına yumurtayı ekle. Böreklerin üzerine karışımı sür. 170 C de 30 dk pişir.

Körili Biberli Tavuk

Haziran ayında Türkiye'de çıkmaya başlayan La Cucina Italiana dergisinin ilk sayısını almıştım. Dün akşam ne yemek yapsam diye dergiyi kurcalarken bir hindi tarifi gözüme çarptı. Oradan esinlenip bir tavuk yemeği yaptım. Pratik ve lezzetli bir yemek oldu. İşte tarif:

Malzemeler (2-3 kişi için):

3 parça kemiksiz göğüs eti

2 adet kırmızı biber

2-3 adet sivri biber

1 tatlı kaşığı bal

1 adet kuru soğan

Birkaç diş sarımsak

Köri, kekik, karabiber, dal biberiye, fesleğen (mümkünse taze)

Zeytinyağı

1 kaşık domates salçası

Göğüs etlerini irice parçalayın, kuşbaşı veya jülyen doğrayabilirsiniz.. Soyulmuş ve 4'e bölünmüş soğan, 1 tatlı kaşığı köri ve biberiye ile tatlandırdığınız suda tavukları haşlayın. Derince bir tavaya çok az zeytinyağı koyun, doğranmış biberleri (sarı, kırmızı renkli dolmalık biber, çarleston biber ile de karıştırabilirsiniz), 2 diş ince kıyılmış sarımsak, bal, salça ile soteleyin. Pişmesine yakın karabiber,tuz, kekik ve fesleğen ekleyin. Haşlanmış tavukları sotelenmiş biberlerin içine atın ve yüksek ateşte biraz çevirin. Haşladığınız sudan 2-3 kaşık tavaya alın, üzerine zeytinyağı dökün, bir dakika kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin ve ocağı kapatın..

Afiyet olsun.